AOP Cru Saint Amour
Au cœur de Saint-Amour, village aux deux restaurants étoilés, le Domaine de la Pirolette est perché en haut de la colline face à l’église. Dans une bâtisse de caractère, les lieux, qui datent de 1600, ont hérité du nom d’une jolie fleur blanche : la Pirole. C’est un des plus grands domaines de Saint-Amour, très bien situé sur les meilleurs terroirs de l’appellation.
Les vignes de 15 hectares sont regroupées tout autour de la propriété. Elles bénéficient d’une belle diversité de terroirs avec notamment des sols caillouteux de grès et pierres bleues, d’argile et de granit rose altéré et profond, exposés plein Sud et Sud-Est. Les parcelles les plus emblématiques sont vinifiées séparément en respectant les différents lieux-dits : «Le Carjot», «La Poulette», «La Pirolette» .
2013 est la première récolte depuis la reprise du Domaine par Grégory et ses sœurs, ainsi que ses copropriétaires. C’est une histoire d’amateurs comme l’indique le surnom du Domaine « les passionnés ». Les vendanges sont un temps fort de l’année ici, tout le monde à plaisir à se retrouver.
Nez gourmand aux notes de fraise gariguette, de cerise et de myrtille avec des fragrances dernviolette, réglisse et poivre blanc. La bouche est charnue et juteuse.
C’est le vin rouge idéal pour célébrer son mariage comme les petits plaisirs de la vie de tous les jours.
15 hectares de vignes sur les plus beaux terroirs de Saint Amour
Le climat “la Poulette” qui produit un vin plein de fruit et d’énergie et qui est élevé en œuf béton. Tout un symbole !
Les parcelles établies sur le haut de la colline façonnent des vins élégants, empreints de fraîcheur, pleins d’énergie et de minéralité, tandis que ceux qui naissent sur les piedmonts sont davantage poivrés et épicés. Dans la cuverie traditionnelle constituée en béton, les raisins sont vinifiés en grappe entière ou bien égrappées, en fonction des particularités de ces parcelles.
La technique utilisée, dite du «chapeau grillé» est ancestrale : une grille de bois maintient le « chapeau » immergé avec toutes les options possibles de remontage et de délestage. Cette extraction réalisée tout en douceur permet d’apporter de la structure tout en conservant l’élégance du terroir.
Respecter et révéler la diversité de nos terroirs pour produire un vin complexe qui vous procure de l’émotion